TAPAS

TERRE

TERRINE DE CANARD / 20

Purée de panais au girofle, gel de cerise et porto, pickle d'enoki et crumble de pomme de terre.

POTRINE DE POULET CAMPAGNOLA / 21

Poulet cuite sous vide, pomme de terre Gabrielle, carotte nantaise glacée, avec légumes, sauce campagnola.

TARTARE DE BOEUF AU ALFRED LE FERMIER / 23

Câpres, échalote, pickle, sauce anglaise, zeste et citron, riz soufflé, fromage Alfred le Fermier, servi avec pain.

MER

CREVETTES / 20

Croûte de pain d'épices, purée de carotte au beurre noisette, beurre blanc au vinaigre de cidre de pomme.

crumble de pomme de terre.

PÉTONCLE U12 / 22

Poêlé, servi en coquille, garni de moutarde au balsamique, gel de yuzu-estragon-safran, crème aux herbes et

crumble de pomme de terre.

PIEUVRE / 26

Coulis de poivron, pomme de terre grelot fumé, chimichurri et fenouil mariné.

JARDIN

CHAKCHOUKA / 14

Trempette de poivron rouge, tomate, ail et oignon rouge braisés et réduits en purée, servie avec pain grillé.

SALADE CÉSAR / 17

Cœur de laitue romaine, jambon de poulet, copeaux de parmesan et vinaigrette maison.

balsamique, oignon vert, citron, huile).

BETTERAVE DEUX COULEURS / 18

Gratinée au fromage bleu, crème de persil, suprême de pamplemousse et vinaigrette au pistache (érable,

balsamique, oignon vert, citron, huile).

BRIE FONDANT / 20

Petite meule, raisins rôtis au four, pacanes grillées et compoté d'oignons.

PLATS

BURRATA / 24

Carpaccio de tomates macérées, bruschetta aux olives, herbes fraîches, pain crouté.

torché et sauce vierge à l'olive et chorizo.

MORUE CHARBONNIÈRE / 31

Cuite sous-vide, relish d'avocat, flocon de bonite, chips et poudre de chorizo, pickle de champignons enoki, pain

torché et sauce vierge à l'olive et chorizo.

corsé chipotle et cacao.

CARRÉ D'AGNEAU / 34

Croûte tex-mex, salsa de maïs (maïs grillé, coriandre, jalapeño, oignon rouge, poivron rouge brûlé), jus de viande

corsé chipotle et cacao.

PLANCHE DU BOUCHER /

Prix et variété selon l'arrivage

PÂTE DU MOMENT /

Prix et variété selon l'arrivage

PIZZAS

PIZZA MARGHERITA / 21

Sauce tomate, fior di latte, basilic.

PIZZA RUSTIQUE / 23

Sauce tomate, fior di latte, pepperoni, champignons, oignons, poivrons.

PIZZA PURA VIDA / 25

Sauce tomate, fior di latte, origan, tête de pieuvre, oignons rouges, parmesan, roquette.

À COTÉ

CHIPS MAISON / 5

PAIN PLAT / 6

Ail confit, zeste de citron.

OLIVES / 8

Assortiment du jour.

FRITES MAISON / 9

Huiles de truffe blanche, sauge, grana padano, aïoli.

12 HUITRES / 12

Mignonette et citrons

dessert

amandes caramélisées.

BEIGNETS / 11

Confiture de camerises du Québec, dulce de leche,

amandes caramélisées.

CREME BRULEE / 11

Gousse de vanilles, sucre roux cassant.

TARTE CITRON DÉCONSTRUITE / 12

Tarte citron présentée en éléments.