TAPAS

TERRE

GYOZAS / 12

Boeuf Wagyu du Québec, edamames, daïkon, aïoli au wasabi, shiso

BOEUF / 18

Tartare : pommes paillasson, tomates séchées, vinaigrette au piment d’espelette, grana padano

CANARD / 10

Cuisse braisée : tostada, tomatillo, chipotle, crema, radis

CHARCUTERIES / 22

Charcuteries : Les Cochons Tout Ronds et fromage de la Fromagerie de la Nouvelle France. Variétés selon l’arrivage.

MER

DORADE / 14

Crudo : sel fumé, pois sucrés, eau de tomate, vinaigre de framboises, baume mélisse

CREVETTE / 18

Sauce coco-safran, chili crisp, wakamé mariné, sésame noir

PIEUVRE / 18

Brochette: pommes de terre Gabrielle confites, tzatziki, gremolata, huile à l’aneth

TRUITE / 13

Truite fumée, carpaccio de courgettes, crème fraîche, graines de moutarde

JARDIN

CHOU-FLEUR / 13

Steak: yogourt, tahini, citron, paprika fumé, persillade, graines de carvi

CHAMPIGNON / 14

Mousse de cèpes et pleurotes, sablé au parmesan, champignons marinés, poudre de cèpes, pacane

BETTERAVE / 16

Terrine : betteraves rouges, fromage de chèvre, betteraves chioggia au vinaigre, pamplemousse

TOMATE / 15

Tartare: stracciatella, condiment à la fleur d'ail, émietté de pain croustillant, huile d'olive

SNACK BAR

HUÎTRES / 6 - 12

Mignonnette du moment

OLIVES / 7

Assortiment du jour

SHISHITOS / 8

Poudre d’herbes, citron

POMME DE TERRE / 8

Pommes de terre croustillantes, aioli au persil

PIZZA MARGHERITA / 21

Sauce tomate, fior di latte, basilic

S’MORES / 12

Ganache au chocolat, crumble earl grey et graham, guimauve, whisky St-Laurent flambé

PETITS FRUITS / 10

Gaspacho de fraises et framboises, sorbet à la camerise et Saint-Germain, croustillant à l’amande

BEIGNES / 11

Farce masparpone et citron, pépites de sucre d’érable